昨日収穫した青い（若い）唐辛子は、九州のソウル・スパイス
柚子胡椒（ゆずこしょう）にしました。
唐辛子が原料なんですが九州では胡椒と言っています。
へたと先端を取って、4分の1位の長さに揃えてから、ミキサーで粉砕、
それをすり鉢に入れて、柚子の皮をおろしたものと塩を合せてゴリゴリ
擂ったら出来上がり。
飛び上がるほど辛いです。
麺類や、鶏の水炊き、ギョーザ、刺身にちょっとつけると、青い香りと、
辛みがたまりません。
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